Раков варить 8 минут.
Положить соль, специи: тмин, зелень петрушки, черный перец.
Отдельно размельчить подсушенный хитиновый покров вареных раков в муку.
Раковую муку обжарить в масле, развести бульоном и добавить в суп.
Муку обжарить в сливочном масле, развести водой и влить в суп.
Добавить красный перец, белое вино или коньяк.
Несколько панцирей начинить смесью из вареных яиц, риса, сыра и рубленного ракового мяса.
Фаршированные панцири кипятить 20 минут в супе.
Мясо раков положить в порционные тарелки.
Добавить смесь желтков со сливочным маслом.
Выложить по паре фаршированных панцирей и залить супом.
Комментариев нет:
Отправить комментарий